块菌，可以说是一种长在地下的蘑菇。它其貌不扬，名字也有点土气，但一旦被搬上了西餐厅的餐桌上，摇身一变就成了高贵无比的美食——松露！早先，块菌在咱们国家的名气并不大，远不如松茸、鸡枞、猴头、竹荪等山珍那么家喻户晓，随着近年来西方饮食文化逐渐引入中国，“松露”的名气跟着水涨船高，如今也成为国人吹捧的至珍美味。当然，你绝想不到的是，如果你拿着一块如“掌上明珠”般的松露交给云南的山区百姓看时，他一定会哈哈大笑，“这不就是猪拱菌嘛！”是的！它的确还有这么一个更土气的名字“猪拱菌”，换句话说就是，猪从土里拱出来吃的菌子！其实这里面还蕴藏着科学道理哦——由于块菌埋藏于林地的土层下，很难被发现，但是猪的嗅觉却比人类要灵敏几百倍，能轻松嗅到地下的丝丝菌香，便将它拱到地面上啃食。直到现在，人们还利用猪的这一本领来寻找块菌呢！